大矢製作所 純銅製 箱型おろし金 大 大根用

大矢製作所の純銅製 箱型おろし金 大 大根用です。 使用品です。 ☆ 商品 ☆ 品名： 大矢製作所 純銅製 箱型おろし金 大 大根用 サイズ：全長29.5×幅13.0×高さ4.8cm(取手を含む) 重さ：700g(受け皿を含む) 素材：【上板】純銅　スズメッキ 　　　【受け皿・中網】18-8ステンレス 定価：12,100円 ☆ 状態 ☆ 使用品ですが、まだまだお使いいただけます。 以下公式サイトより。 料理人が選ぶおろし金 銅のおろし金の歴史は古く、『和漢三才図会』という1712年に編纂された江戸時代の百科事典にもすでに現在と同じ形状のものが描かれています。錫(すず)メッキを施した硬質な純銅の板に、鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌を使って、職人がひと目ひと目、丁寧に刃を立てていきます。 この古くから受け継がれてきた製法にこそ、今日も変わらず銅のおろし金が選ばれ続ける理由があります。 風味が引き立つ 職人が立てた刃は、大根の細胞が潰れず、水と繊維が分離しないので時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとした大根おろしができます。 また、繊維を細かく切るため、口当たりがまろやかで、風味を損なわず、わさびやショウガなどの薬味をおろすのにも最適です。 軽くおろせる 職人が立てた刃は一見するときれいに揃っているように見えますが、実は間隔や高さが微妙に不揃いになっています。そのため、おろす度に様々な面があたり、大根の向きを何度も変えることなく、軽い力でスムーズにおろすことができるのです。 他にも丁寧な暮らしにこだわり道具を出品しております。 こちらから左上の【販売中のみ表示】にチェックで現在出品中のものがご覧いただけます。 ↓↓↓ #Pantherくらしの道具